Aubergines farcies à la tomate 📗🍃

Recette à réaliser en été.

Portion de 440 gr / personne :

• Kcal : 178 kcal / portion-> entre 7% et 9% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
• Protéines : 4 gr / portion -> 9% des apports caloriques du repas apportés en protéine
• Lipides : 8 gr / portion -> 43% des apports caloriques du repas apportés en lipide
• Glucides : 21 gr / portion -> 29% des apports caloriques du repas apportés en glucide

Entrée

Cuisine

Française

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

60 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 aubergines
  
• 3 oignons
  
• 2 gousses d'ail
  
• 4 tomates
  
• 1 pincée de sucre 
  
• 2 c à s d'huile d'olive
  
• sel
  
• poivre

INSTRUCTIONS

1. Epucher les oignons, hacher les finement, faire de même avec les gousses d'ail.
2. Peler les tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes, éliminer les pépins et concasser la pulpe.
3. Dans une poêle, faire dorer dans l'huile, l'ail et les oignons hachés. Ajouter les tomates et le sucre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à demi-couvert, en remuant de temps en temps, saler et poivrer.
4. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7)
5. Rincer les aubergines, retirer le pédoncule; Couper les en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et remplir la cavité du mélange oignons/tomates.
6. Mettre les aubergines dans un plat à gratin, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile et mettre au four pendant 30 à 40 minutes.
7. Server chaud ou froid en entrée ou en accompagnement.