Couscous de mouton aux légumes 📕

Recette à réaliser au printemps.

Portion de 612 gr / personne :

• Kcal : 1255 kcal / portion-> entre 50% et 60% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
• Protéines : 57 gr / portion -> 18% des apports caloriques du repas apportés en protéine
• Lipides : 45 gr / portion -> 32% des apports caloriques du repas apportés en lipide
• Glucides : 156 gr / portion -> 14% des apports caloriques du repas apportés en glucide

Plat

Cuisine

Orientale

Temps de Préparation

45 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions

6 personnes

INGRÉDIENTS

• 700 g de viande de mouton 
  
• 1/2 verre d'huile 
  
• 1 kg de semoule 
  
• 1 oignon 
  
• 500 g de navets 
  
• 500 g de carotte 
  
• 1 courgette 
  
• 200 g de pois chiches 
  
• 2 tomates 
  
• 50 g de raisins secs 
  
• gingembre 
  
• piment fort 
  
• sel 
  
• poivre 

INSTRUCTIONS

1. Dans une marmite, ajouter l'huile, la viande, les oignons, le sel, le gingembre, le poivre et un verre d'eau. Laisser revenir pendant 5 à 10 minutes.
2. Ajouter 2 litres d'eau, les pois chiches, les navets, les carottes coupées en dès. Laisser mijoter 30 minutes.
3. Ajouter les courgettes, le piment, les tomates et les raisins secs. Faire mijoter 10 à 15 minutes.
4. Dans un saladier, mettre la semoule et l'huile. Mélanger avec les doigts, arroser avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.
5. Retravailler la semoule avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une 2e fois, 5 minutes. Recommencer l'opération et remettre à vaporiser, 10 minutes.